红烧鱼的做法大全家常 红烧鱼的做法大全家常菜
作者:悦刻正品云仓 来源:悦刻正品直通车 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-06-08 01:28:53 评论数:
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红烧鱼最简单做法
大火烧开 ，小火焖煮10分钟左右 ，大全大全中途翻一下面 ，家常家常最后收汁即可。红烧红烧
红烧鱼
用料
主料 ：鲈鱼1条
辅料;盐2克、鱼的鱼料酒1汤匙 、做法做法蒜末（10克）2茶匙 、大全大全葱段15克、家常家常姜片15克 、酱油2汤匙 、糖10克 、八角1个、油适量 、浓汤宝适量
红烧鱼的做法 ：
1 、将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口 ，不要切断
2、在鱼身上加入盐 、料酒抹匀 ，静置20分钟去腥备用
3 、锅中放油烧至五成热 ，将鱼下锅煎至两面金黄后 ，捞出备用
4 、锅中留少许油，保持油温 ，爆香葱段 、姜片 、蒜末炒香后 ，放入鱼
5、加入清水 、八角 ，加入酱油、糖 、家乐老母鸡汤口味浓汤宝 ，大火煮开
6 、兑入清水 ，没过鲳鱼一半 ，调入白糖 ，大火烧开 ，小火焖煮10分钟左右 ，中途翻一下面 ，待浓汤宝融化后 ，会令汤汁变得层层拉丝 ，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干,即可盛出
简单家常红烧鱼的做法
1 、首先将鱼处洗干净 ，然后在鱼的表面给他切上花刀 。
2 、然后将鱼上面蘸涂上一些淀粉 ，蘸好淀粉的鱼放在锅里面炸至两面金黄 。
3 、在锅里面烧油放入葱姜蒜和红辣椒段，花椒和豆瓣酱，火锅底料 。
4 、炒至融化之后再加入水 ，再将炸好的鱼放入锅中，将下面的料浇在鱼的身上 ，盖上盖儿慢炖20分钟 。
5 、将这个鱼捞出来 ，放到盘子里面 ，将里面的这个刚才这个鱼汤汁里面再加入水淀粉勾芡 。
6 、将勾好芡的汤汁 ，直接放在这个倒在这个鱼的上面，然后撒上葱花和香菜就可以了 。
红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美 ，而且营养价值极高 。其蛋白质含量为猪肉的2倍 ，且属于优质蛋白 ，人体吸收率高 。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素 、尼克酸 、维生素d等和一定量的钙 、磷 、铁等矿物质 。
鱼肉中脂肪含量虽低 ，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用 。鱼肉中的维生素d 、钙 、磷 ，能有效地预防骨质疏松症 。祖国医学认为食鱼要讲究对症 ，对症吃"鱼" ，它的食用和医用价值才能显现出来 。
鱼 ，又名江团 ，无鳞 ，色呈黄黑 ，有玉石琥珀光，给人一种半透明感 。少刺，肉细 、味鲜，嫩如脂 ，入口即化。主产于长江中游 ，武昌和石首两地所出者为上品。
“红烧鱼”在烹调上独具特色 ：一是要旺火、中火、微火交替使用 ，发挥火候之长；二是要调料比例适当 ，投放时机准确；三是要把好上色、勾芡 、淋油三关 。成菜红亮、滑润 、鲜嫩和肥美 ！营养价值：
鱼的种类很多 ，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼 、草鱼、鲫鱼 、桂鱼等 ，海水鱼包括黄鱼 、带鱼 、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美 、营养丰富的特点，是一些维生素 、无机盐的良好来源 。
鱼肉含有叶酸 、维生素B2 、维生素B12等维生素 ，有滋补健胃 、利水消肿、通乳 、清热解毒 、止嗽下气的功效 。对各种水肿 、浮肿 、腹胀 、少尿 、黄疸 、乳汁不通皆有效 。
食用鱼肉对孕妇胎动不安 、妊娠性水肿有很好的疗效 。
鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用 ，有利于预防高血压 、心肌梗互等心血管疾病。
鱼肉中富含维生素A 、铁 、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效 。
营养功效 ：
抗衰老 、食养补气 、抗少尿病 、老年滋补佳品 。
适用人群 ：
一般人都可食用 。哮喘病患者和过敏体质者慎食 。
红烧鱼怎么做做法大全
红烧鱼块
懒人做法 ，很简单，而且味道还不错 ，也可以根据个人口味做多种变化 。鱼肉营养丰富 ，各类人群都适合吃 ，可以尝试做做哦 ！
原料 ：鱼块、生姜片 、红辣椒 、青辣椒 。
做法步骤 ：
第1步 、鱼块少许 ，一般草鱼就可以 ，肉质鲜嫩 。洗净 ，依次放入锅内 ，加油单面煎一下 。
第2步 、可以大火 ，看牢不要糊 ，出现金黄以后依次翻面 ，继续煎。（如果火候掌握不好的 ，可以用中火）
第3步 、两面煎差不多 ，就放入红辣椒和青辣椒 。（煎的过程要不断晃动锅 ，以免粘锅）
第4步 、加料酒去腥 ，加酱油 ，和盐 。
第5步 、加水 ，没过鱼块 ，开大火煮开 ，然后转小火 ，稍微炖10分钟，入味 。
第6步 、期间要关注 ，锅内的水还有没有，待到汤汁不多就转大火收一下 ，起锅 。
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